Fondée en 1951 par Joseph & Marie ALZURI, la boucherie débuta son activité au coeur des halles de Bayonne. Véritable affaire de famille, Marie prépare les charcuteries tandis que Joseph achète la viande directement aux éleveurs. Son fils Joseph et son épouse Madeleine ont repris l’affaire dans les années 80. Ils ont quitté les Halles de Bayonne pour s’installer rue Bernardou où ils ont élaboré de nouvelles recettes. C’est en 2005 que Patrick ALZURI et son épouse Florence reprirent la boucherie, perpétuant ainsi l’héritage et le savoir-faire familial. Ils continuent, avec leur équipe de proposer de nouveaux produits tout en conservant les recettes qui ont contribué à la réussite de la boucherie.